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众所周知,固态白酒是由粮食发酵酿造而来,十里香所酿为浓香型白酒,由五种粮食按定的比例进行混合、配醅发酵而来,采用老五甑小跑窖的工艺来进行酿造,应用变压式蒸馏酿出优良的浆酒。浓香型大曲酒从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成,均是在多种微生物
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白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇。经检测分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同,才使白酒有别于酒精,并形成不同的风格特点。白酒处理技术:陈酿法:贮存老熟