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白酒是粮谷的转化，是天地人和、天人共酿温暖人的一杯热饮。
白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，是以颜色标识来划分的酒类产品。这是中华人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代我国的蒸馏酒名称并不是一个概念。近代之前，我国白酒有很多称谓，曾经采用工艺、形态、原料或颜色等多种方式来命名，或称火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干，其中“烧酒”名称使用者很多。
现代“白酒”一词专指谷物蒸馏酒，古代的“白酒”则指米酒，研究我国白酒历史，须对此有时代甄别。
黑龙江白酒厂家提醒您很早引入我国的蒸馏酒酿造法，原是流行的蒸馏葡萄酒法，古人曾借用这种方法蒸馏奶酒。而我国酒界除了引进蒸馏法酿造葡萄酒外，还试蒸谷物酒而获得成功，于是，国人酿造出了谷物烧酒。
