清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒需要经过清蒸清揸、地缸发酵、清蒸一次清楂。技术要点在于必有质量等的小麦和豌豆制的曲，酿酒工艺的中心环节应使酒体产生邪杂味的所有因素。

清香型白酒就是用高粱等谷物，大麦和豌豆为主原料，用以清蒸清糟酿造、固态发酵、二次清蒸馏酒。一瓶好的清香型白酒需要两次清蒸。清香型白酒入口口感：清、正、甜、净、长。

而且尝二口后，辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香。

清香型白酒特点的标准是：清香纯，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

清香型白酒厂家带您了解清香型白酒特点：

清香型白酒清字当头：清、正、甜、净、长。

清香型白酒，也称汾香型，是我国四大主流香型之一。

在生产工艺上使用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、二次清蒸馏酒。

在口味口感上，可以用清香纯、一清到底来形容。品尝二口后醇甜柔和，余味爽净，酒味干净、无邪杂味。

我国清香型白酒的辐射面积很宽广，从南到北都有酿清香型白酒地方。按酒曲成分可以分为三种类型：大曲清香、麸曲清香、小曲清香。